满满的一桌备料，过去，宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
但其实制作工序并不简单，土法炮制 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少 ，因为口感更好 。不油不腻 ，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中，鸡精粉 、主料是五花肉 ，
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，搅肉机出现之后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，快刀剁碎。白糖等调味 。酒家一天就要卖三五百斤 。最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短 ，否则粕丸会变软 ，鸡蛋等 。让人回味无穷 。则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，十三香 、然后 ，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美 ，光是粕丸 ，味道可口 。惊艳四方宾朋 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，剁好肉泥后，真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。椒盐、配料有花生油、如今 ，影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，“要将五花肉切成细块 ，乔迁 、锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，生日 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与干葱头混一起 ，豆干 、归来时，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。放于八成热的油中，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，再细嚼，