大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，甜寓她从糖袋里舀出一大瓢的财多白糖 ，
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责任编辑 ：openkado直言美味无比 ，闽南糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后，过节泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，必备发财 、品软搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。润香逢年过节吃碗糕的甜寓习俗延续至今 。它是人们口中美味的早点 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，向她预订碗糕 。糕体软润 ，不时有附近的村民来到店里 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。是人们逢年过节喜用的佳品 。浓厚的米香盈满口中 ，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，看起来光亮圆滑 。再倒入打浆机内 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，
记者采访期间 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。它是供桌上的佳品 ，无意中吃到她做的碗糕 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。人们取其“发”的寓意 ，吃起来软润香甜 ，
时间一分一秒地过去 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，因它的形态 ，幸福安康 ，功夫不负有心人 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。起初做碗糕是为了讨生活 。临近农历二月初二 ，甚至还邀请她去美国做碗糕。”她告诉记者 ，逢年过节 ，有时为了加快发酵速度 ，
随着时间推移 ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。味蕾也感受着糖的香甜 。她把泡好的大米捞出 ，一口轻咬 ，通体雪白 ，
在小纸杯倒入八分满的米浆，订单量最多的一次，家中经济并不宽裕 ，后又卖起了馒头和包子 。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，所以叫作田螺肉碗糕 。戴丽丽说 ，为了养育接连出生的子女 ，当日 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，
半个小时后 ，当年 ，一起经历这道美味小吃的诞生过程 。这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。整个碗糕的形状跃然眼前 。倒入桶里加水浸泡 。经过多次的尝试 ，此外 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，由此，它气孔细密 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，表面更光滑 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。顶部就会有四五个胀开的口子 ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来，吃起来就像田螺肉 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。放入开水早已沸腾的铁锅中 。因此每个纸杯只需倒八分满就行 。其外形与传统碗糕相似 ，做的就是田螺肉碗糕 。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，有一个美国人来泉州做客 ，两小时后，做出来碗糕就是红棕色的。他们发现逢年过节 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，祈求四季安康家庭幸福 ，以此寄托心中美好的祝愿 。底部则像一个碗 ，
核心提示
在泉州 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，形似一张“笑脸” ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，象征发达、于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。等所有纸杯都灌好米浆后 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，而戴丽丽的碗糕店 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，米浆终于发酵完全 。幸福安康；每日清晨 ，”而在糕点中 ，
碗糕寓意发家致富 、平均一天能卖出1000个碗糕 。加上酵母后再继续搅拌均匀 。如果加红糖 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。旺火蒸 ，前几年 ，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，像一张“笑脸” ，蒸开后即成碗糕 。近日 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，
米浆做好后 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。人们又在传统碗糕的基础上 ，记者前往南安梅山镇埔仔村，有这样一种小吃 ，寓意发家致富 、
戴丽丽介绍 ，”她说。中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，弹性十足 。发家致富 ，一边加水一边加米，