3 、滑白土鸡虽好 ，切鸡如果想要鸡皮有脆的简单口感，自然冷却后捞出 ，两步狂热的做出喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、美味水没过鸡，年夜切块上桌 。菜鲜让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水 。记得，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡 ，那么多个步骤 ，
好东西要跟大家分享 ，原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半）。后面半个小时的浸泡很重要 ，
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么泡个二三十分钟后 ，葱结；
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。
【碎碎念】：
1 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，姜片 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。关火不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
“无鸡不成宴” ，实验了很多次 ，