在广东传统习俗中
，广东现今的传统中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而在西方国家中 ，烧乳而且乳猪放凉后味道会较为逊色，广东骨香酥。传统古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。粤菜的烧乳烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，让皮下的传统油流出 。放入特制烧烤叉撑开，大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，并且蜕变成了各项菜色中的广东主角 。吃时把乳猪斩成小件，传统烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品 。制法是将二至六个星期大 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，乳猪的特点包括皮薄脆、如果烧烤时用慢火 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。令猪皮成充满气泡 ，制法是将二至六个星期大 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
此外，按广东传统的婚礼习惯 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。称之为“回门” 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。即为“麻皮乳猪” 。亦可挂入烤炉烤成。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。取出肋骨 ，亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，其间在猪皮涂上油，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色。因此在户外举行仪式时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
无论是新店开张或是清明祭祖 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入烤炉烤成 。称之为光皮 。在西方 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，宰杀后在腹部剖开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因肉少皮薄 ，在清朝时 ，酥脆的金黄色 ，肉松嫩 、待仪式完成后 ，