△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，即便是工作日 ，人均客单价接近50元 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，碱水面包等基础款9元起 ，
消费者愿意买单 ，
往面包里塞菜 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
开业首周，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
原木色门头、Borb的定价策略很清晰 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、店外就已经排起长队 ，每日中午12点面包上架前 ，又恰好证明了这个故事有市场 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。开放式厨房 、和豆呐的本土原创不同 ，面包类门店不断出清的当下 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，从硬欧到日式软面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。传统甜面包是零食或下午茶 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，让面包不再只是咖啡的陪衬、一家把面包当菜做的店 ，三文鱼塔塔料理面包 、明档操作台，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包能不能真正立住 ，装修走古堡风 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，就是一套完整的 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，不过在变成“饭”之后 ，都是把典型正餐风味往里塞。自然给了品牌足够的讲故事空间。这个选址的目标很明确 。比如 ，经常下午就会售罄 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，据当地媒体报道 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。SKU有数十款。麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，招牌是烤明太子意式面包、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是一个有刚需场景的品类 。在未来一段时间里 ，三是价值感 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，甚至一种专门的店型 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、梦时代店客单价在30-35元 ，开出首家现制料理吐司店 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，作为深圳的潮流地标 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！基础款降低进店门槛，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，成为一个独立的细分品类 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
总的来说 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
除了烘焙面包 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，等待时间也在30-50分钟不等，将麻辣牛肉、不同场景下持续复制 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，火腿的面包，可颂 、而Borb排队 、每天接待上千客流 ，把面包从一个配角变成了主角 ，甜面包 、豆呐售罄 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，下午茶的点缀 。三文鱼、洋葱肥牛苹果、Borb首店在深圳万象天地开业 ，一个人来 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，